“一只雞”背后的供給側改革
——訪思瑪特(北京)食品有限公司董事長王廣勝

7月中旬的一天,記者來到北京市平谷區一個養殖基地,放眼望去,偌大的養殖基地滿地綠色草坪,干凈整潔,布局有序,沒有任何刺鼻的氣味,一排排灰瓦白墻、現代化的雞舍和生態養殖循環系統,完全顛覆了你對傳統養雞場的印象。這里既是峪口禽業孵化基地,也是思瑪特(北京)食品有限公司(簡稱“思瑪特”)的辦公地。

思瑪特公司董事長王廣勝介紹,思瑪特以“帶動農民致富”為指導思想,以市場為導向,通過肉雞全產業鏈運作,推動肉雞產業供給側結構性改革。它是一家集國產肉雞品種擴繁、雛雞推廣、養殖示范和雞肉品牌塑造于一體的全產業鏈企業,與世界三大蛋雞育種公司之一——北京市華都峪口禽業有限責任公司(簡稱“峪口禽業”)、智慧蛋雞平臺的打造者——北京沃德博創信息科技有限公司,同屬北京沃德辰龍生物科技股份有限公司(簡稱“沃德股份”)。“十四五”期間,沃德股份確定了“完善蛋雞產業、發展肉雞產業”的總體發展戰略。


思瑪特(北京)公司在山東平原縣的雞舍。


2020年9月王廣勝在中國家禽種業科技創新大會上作“中國國特色肉雞發展發展之路的探索”報告。

肉雞消費升級是大勢所趨

說起肉雞發展,王廣勝有著自己的判斷,盡管不是科班農牧出身,但他與行業打交道已有17年,有著豐富經驗。

王廣勝分析認為,隨著制種企業規模的不斷增加,目前國內自育品種的供種能力日益增強;另外,規模化養殖場越來越多,加速了小散戶的退出,造成養殖端的總體產能增加;由于非洲豬瘟的影響,直接刺激了禽肉消費的快速增長,導致屠宰產能擴增;受新冠肺炎疫情的影響,消費端的消費水平受到限制,而消費渠道上,新增了線上、線下等新興銷售渠道,大大改變了傳統的銷售渠道。峪口禽業作為一家育種公司,不能局限于蛋雞育種,也要做肉雞育種,因為中國人既要吃雞蛋也要吃雞肉。隨著育種技術的提高,蛋雞的需求量會越來越少,因為品種育得越來越好,雞蛋產得就會越來越多,人們消費雞蛋量是基本固定的,但是雛雞數量需求就會越來越少。

王廣勝說,目前國內市場三大肉雞種類優劣勢日趨明顯,養殖端對優質雞雛需求廣闊,養殖戶對品種、品質、品牌的要求越來越高。由于小白雞制種正規化的提升,加劇了各企業的橫向競爭,而隨著全產業鏈發展模式的占比不斷擴大,單一性經營的企業競爭也越來越激烈。黃羽肉雞總體發展逐漸增長,但是由于活禽受限,冷鏈運輸,導致運營成本越來越高,傳統黃羽肉雞的競爭優勢就開始下降。白羽雞受到豬肉消費恢復及疫情的影響,造成短期供過于求。

“然而,從肉雞產業發展空間看,現在整個市場上肉雞存欄大概是120億只,人均消費在10公斤左右,而發達國家年人均消費50多公斤,中國人消費肉雞的水平還不到世界消費的一半,雞肉消費空間及潛力巨大。從人們消費習慣看,以前大家消費白肉少,紅肉較多。由于非洲豬瘟疫情的出現,雞肉也是一種替代品,白肉具有脂肪低、蛋白高等優點,符合未來年輕人選擇。不論是參考國內現實數據,還是觀察美國、德國的禽肉消費先例,在中國,禽肉消費需求增長都將是大趨所勢。”王廣勝說。

王廣勝介紹,2016年,峪口禽業成功培育國內首個小型白羽肉雞品種,預示著著國內白羽肉雞從無到有的一個跨越式發展。由于通過科學選育,小型白羽肉雞進入市場之后備受消費者青睞,因此思瑪特步入探索肉雞食品產業發展是時代的需求。

謀定后動精準發力

“思瑪特一直在探索研究,肉雞產業怎么做才能滿足中國消費者的需要,滿足中國農業養殖者的需要,滿足中國肉雞智能化的需要,滿足這三點是行業穩步發展的關鍵。”王廣勝說。

路在何方?王廣勝告訴記者,2016年峪口禽業白羽肉雞品種培育成功時,思瑪特就提出了引領行業升級的四個理念。首先是品種升級。中國是農業大國,但不是農業強國,中國人要端牢自己的飯碗,實施種業攻堅工程勢在必行,所以培育一個物美價廉、好吃不貴的品種,才能更好地滿足百姓需求,實現可持續發展。其次是飼養升級。以前提到養雞場就是臟亂臭,現在的養殖場像花園一樣,雞舍像酒店一樣舒適,不冷不熱。若冷就會出現蛋雞不下蛋,肉雞不長肉的情況。在冬天,尤其是雛雞的前三天至前七天至關重要,溫度必須控制在32℃到35℃之間。第三是屠宰升級。飼料轉化為動物蛋白以后,轉化加工的過程,由室外到室內養殖再到餐桌的過程,一定要保鮮,確保營養不流失,不采用非人道方式宰殺,力保把最好的品質傳遞給消費者。最后是品牌升級,思瑪特要打造中國肉雞食品品牌,讓消費者提到肉雞食品就會想到“安全、美味、高效”的思瑪特寶樂雞,而不只會想到肯德基、麥當勞等。

謀定而后動。多年來,思瑪特通過肉雞制種、商品雞飼養、商品雞屠宰、雞肉食品銷售的全產業鏈示范,促進品種銷售,實現全產業鏈高質量發展;通過搭建智慧肉雞平臺,構建互聯網時代下的公司+農戶的發展模式,有效帶動了廣大養殖戶致富增收。

王廣勝介紹,思瑪特布局了“十四五”期間的目標任務:到“十四五”末要實現“8111”的目標,即8億只雛雞的供應推廣、1億只肉雞養殖示范、1億只肉雞屠宰銷售、1個“智慧肉雞”平臺的搭建。

思瑪特分為種雞線和食品線兩條業務主線,分線統籌、統一管理。其中,種雞線包括河北公司、廣東江門思瑪特、安徽寧國思瑪特、邯鄲思瑪特100萬套肉種雞產業園;食品線包括山東平原思瑪特、成武思瑪特,分別在山東平原和成武兩地建設年出欄5000萬只商品肉雞產業園。

“現在思瑪特肉雛雞年銷量是2.5億只,離我們的‘十四五’的目標還有不小距離。”王廣勝說,思瑪特之所以用特色的品種、特色養殖、特色品牌、特色產業、特色模式和特色的生態去打造,就是想要在行業內起到一個示范帶動作用,做出一只最適合中國人吃的雞。只要你想進入這個行業的,首先想到的是思瑪特全產業鏈的高質量發展模式。

品質決定品牌走多遠

思瑪特作為沃德股份三大板塊之一,承擔著發展肉雞產業的戰略重任。公司通過實踐“發展小白雞、優化白羽雞、升級黃羽雞”的發展戰略,通過10分鐘吃雞革命,引領消費,塑造“思瑪特寶樂”雞肉品牌。

王廣勝認為,一個企業要做大、做強、做精,一定要有自己的品牌,但決定品牌走得長遠的關鍵是品質保障,一個企業如果沒有品質的追求,品牌也長遠不了。

那么,“思瑪特寶樂”雞肉品牌的品質如何呢?

王廣勝解釋,“思瑪特寶樂”雞肉是一款適合寶寶吃的智慧雞,寶寶的食品代表安全、健康、美味,它又可以適合任何消費群體,關鍵是這只雞烹飪簡單,省時、省事、好吃不貴。

為了養好這只有品質的雞,思瑪特采用十大福利養殖模式,即五不打擾(不免疫、不投藥、不消毒、不分群、不抓雞)、五星級服務(溫適宜、氣清新、水清澈、光明亮、料新鮮)。

“只有持續保持良好的品質,才能引領消費者喜歡吃雞。”王廣勝說,購買也比較簡單,消費者可以通過微信小程序直接下單,今后只要買了“思瑪特寶樂”雞,可以登錄智慧肉雞平臺,查詢到這只雞生長、飼喂、屠宰、加工的全部過程和烹飪方法等,實現全程可追溯,確保消費者買得放心,吃得安心。此舉可以引導消費者從不想吃雞到想吃雞再到習慣吃雞的改變。

不僅如此,思瑪特因基于育種優勢,成本可以控制,真正實現安全美味高效。從口味占位上培養孩子從小喜歡吃雞肉的習慣,一旦習慣養成,即便到青年、中年、老年也很難改變。

有品質才有市場。王廣勝說,思瑪特根據市場需求、品種性能、確定不同區域的推廣品種及各品種的供種數量,比如WOD168為主導品種、WOD178主推西北大盤雞和華南大規格整雞市場、WOD188主推大白羽市場、WOD158主推優質冰鮮雞和優質熟食市場。通過對不同地區、不同客戶、市場需求總量變化,確定不同品種的供應數量。同時還要打破消費者對傳統養雞的認識,比如認為雞肉不健康、雞肉不安全、雞肉吃起來麻煩等等,“思瑪特寶樂”雞要把這些認識誤區全部顛覆,最終目的就是讓消費者從認知到認同再到認可的轉變。當然,這條探索之路,不可能一蹴而就。

王廣勝說,基于市場需求,思瑪特產品在“十四五”期間定位以整雞為主,重點發力WOD158和WOD168兩個品種,通過十大福利養殖模式養出高品質的福利雞,提高中國人民整體的雞肉消費水平。通過十分鐘吃雞革命(十分鐘、清水煮、少許鹽、不加調料),顛覆傳統的烹飪方式方法,讓人吃出童年般的感覺。

共同致富映初心

王廣勝說,通過多次調研分析發現,中國的肉雞發展是真正的肉類食品未來。所以十分鐘吃雞革命,就是要走一條和別人不一樣的發展之路。思瑪特通過立體平養福利養殖模式,打造品種、養殖、屠宰、品牌等的全產業鏈示范模式與客戶建立利益聯結機制,既確保了消費端買得省心、吃得放心,又不忘與養殖戶合作的初心——帶動農民共同致富。

據了解,截至目前,思瑪特在北京、河北、山東、廣東、安徽等地擁有6家子公司,布局京津冀、長三角、大灣區全國三大區域,年推廣“WOD”系列品種3億只,年出欄“思瑪特寶樂”商品肉雞3000萬只,與德州鄉盛、上海紫燕、華萊士等建立戰略合作伙伴關系。

值得一提的是,思瑪特與養殖端的“四金”合作模式。一是股金帶動。以合作社的模式,讓貧困戶和當地政府合作 ,政府拿出一部分資金到合作社做股東,合作社加企業自己的股金,經營運轉后把利潤分紅給貧困戶。二是租金帶動。在當地租地建廠,給戶主租金。三是薪金帶動。公司不僅解決當地人就業,還給他們買了保險、有退休金,雖然從事的還是農業,但有了保障,當地20%以上的農民變成產業工人。四是利金。在投產之前,企業要給當地政府一定的利金,占合作社的10%股權,10%回報給村鎮兩級。

作為沃德股份發展肉雞產業的實施者,思瑪特把引領中國“安全、美味、高效”肉雞新時代作為擔當使命,以實現了肉雞行業治理現代化為愿景,全力打造了“思瑪特寶樂”安全雞肉品牌,讓國人“吃得安全、吃得方便、吃得健康、吃得實惠”變成了現實,提升國人消費幸福感。

談到未來肉雞食品發展愿景時,王廣勝堅定自信地說,“十四五”期間思瑪特將圍繞實施鄉村振興戰略,通過中國肉雞行業品牌工程的實施,推動產業品種升級、飼養升級、屠宰升級和品牌升級,致力于雞肉消費供應的產業革命,努力實現中國肉雞市場“三分天下有其一”的構想,帶動更多行業從業者走向共同富裕。

中國畜牧獸醫報記者 張林萍

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